河南广电·大象新闻记者 吴彦飞 通讯员 胡正阳 樊承欣 孙玉
多年以后，回想起父亲的嘱托：制出好茶叶。余林远可以自信地说自己做到了。
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“我做了四十多年茶叶，茶叶是我的根本，总算是对得起父辈的嘱托。下一步的想法就是把我会的都传给我的孩子。”
生在茶家，长在茶山，今年已经六十多岁的余林远从小跟着父辈侍弄茶树，他的足迹遍布白龙潭的茶山上。
父业子承，代代相传，这辈子他只专职做好制茶这一件事。
一片茶叶，三代人的接力
家里靠制茶叶为生，余林远从九岁就开始跟随父亲往返茶山，学习种茶、采茶和制茶，炭火中古法纯手工制茶的香气，伴随着余林远的少年时期。
余林远的父亲是信阳市浉河区白龙潭茶山老一辈的茶人，是大家口中的老把式，炒出的茶叶，软绵绵、绿莹莹，味道香浓。
“我会的都教给你，你好好琢磨，自己学会的本领谁也拿不走，不能荒废了老几辈的手艺。”这是父亲对余林远的唯一要求。
那时候茶山离家有几公里，假期里，余林远早起天不亮就要上山采茶叶，茶山泥泞难走，看着其他小伙伴四处玩的时候，他想哭、想逃。
他常常想，以后长大了绝对不种茶叶。但家里的情况和父亲的权威让他不敢反抗。
就这样，余林远跟着父亲学到了大部分炒茶的技艺，十七、八岁的他又在生产队跟着老一辈的炒茶师傅学习，逐渐被动学会了制茶。
毕业后年轻的他毅然决然地选择在学校当了一名老师。“我要走出去留在城里，再也不想天天上茶山，炒茶叶。”
学校的生活让余林远远离了茶山、茶叶，体面而陌生地开始了城里生活。
但晚上想起面朝茶叶背朝天的父母，他常常翻来覆去地睡不着觉。在思念和愧疚中熬过两年后，余林远下定决心回家去。
“在城里哪里都好，就是心落不到实处。家里需要我，我也更需要家。”
于是，他回到茶山，回到生他、养他的地方。1982年余林远正式进入白龙潭茶厂，担任茶山队会计；1983年，余林远成了茶厂厂长，自此扎根在此，尽心尽力带领茶厂制茶发展。
现如今跟茶叶打了一辈子交道的余林远，对退伍就跟着他学制茶的儿子余根鑫说：“我会的都教给你，你要把茶厂和茶艺传承下去。”就像他父亲曾经对他说过的话一样。
家乡就是年少想逃离，长大后想回去的地方。这一片茶叶，牵住了余林远的一生，也是祖孙三代人共同的羁绊。
炒茶上的守成与更新
在茶厂炒茶时期，余林远一直采用手工制茶的方式，简单的炒茶工序不过是生锅杀青，熟锅炒制，手工理条，再到炭火烘焙。
天热了炒茶的师傅热得汗流浃背，茶厂经济效益每况愈下，最后随着分产到户解散了。
开始单干的余林远依然坚持自己手工制茶，辛苦但是小有所成。
但从2000年开始，制茶机器逐渐流行，他的效率比不过别的茶场，面对即将被竞争下去的压力，余林远挣扎后决定采用机器。
“人挪死，树挪活，我这小茶园也得随大流，咱得先生存再生活吧，制茶也得变通。”
余林远开始购入制茶机器。从筛选、杀青，到烘干等步骤，用半机械化代替纯人工。
机器更新，茶厂的设备也跟着换代，节省了人工，提高了产量和效率，余林远的茶厂借着时代和科技发展的东风不断扩大生产规模。
但闲下来的他品着茶，时常喃喃道：“还是手工的更好喝啊。”
“1985年，我带着我们白龙潭茶厂采芽头炒茶，做出的茶又香又好。1990年那会儿我和几位老师傅熬夜炒出了4斤7两的毛尖参赛，还拿了国家食品金奖。”
回忆起过去茶叶的味道，余林远觉得这样不行，不能让老一辈儿的手艺就这样断送了，余林远又开始折腾起手工茶，果然销路不愁。
现在余林远的茶园每年出产信阳毛尖1500斤左右，绝大多部分都要靠半机械化生产，但有四分之一左右的茶叶他坚持用手工制作。
“半机械化也不是什么坏事，但纯手工茶是传下来的好东西，不能丢，我现在是争取做到两手抓。”
新和旧交替，彼此包含，余林远的制茶之路也是如此。
用心守护，只为那一捧香茗
余林远手中的这一片茶叶上长出一个茶园，现在发展成了大片的茶山，离不开他用心的经营。
随着大众对茶叶需求的提高和改变，他的茶厂也在按市场需求不断调整，以满足消费者的需求。
余林远说：“年轻人喜欢清香的茶叶，泡出来的茶不苦不涩，我们现在每年最早采摘的一批是明前茶，深受年轻人喜爱。后面清明到谷雨期间采摘的茶叶味道浓厚，更受大众欢迎。”
不仅面向消费者，更要及时响应实际情况的需求。面对现在提倡的一芽一叶式采摘，余林远也在不断探索新的方向。
“我们在慢慢减少芽头采摘，以一芽一叶为主。这样炒出来的茶叶耐泡，味道更深厚，经济效益更高，也更加符合茶业发展的需要。”
谈起今后的计划，余林远准备将茶园和茶场放手给儿子管理，把更多的时间放在制作纯手工茶上面。
“政府用无人机测量了茶树的位置，给山上也铺上了柏油路，上山和下山开车都很方便和安全。他们打理我也很放心。”
由一片茶到现在的茶产业，是余林远一家三代人的传承，也是信阳茶发展的一个小小缩影。
茶叶是信阳的明信片之一，发展壮大茶产业，发扬优秀非遗文化，离不开政府的帮助和扶持，更需要千千万万个像余林远一样的茶人的努力。茶叶是万千茶农的心头好，茶产业兴旺也将惠及更多的人。
